Durch Europa zurück in die Heimat
1988 in Schleswig geboren, hat sich Mario schon früh für den Beruf des Kochs entschieden und das Ganze von Anfang an mit hohem Anspruch verfolgt. Als gelernter Koch hat er Europa bereist und in namhaften Sternerestaurants all das Wissen gesammelt, mit dem er heute in seiner norddeutschen Heimat die kulinarische Szene bereichert.
Lehr- und Wanderjahre
Zu seinen Stationen gehören namhafte Größen der Szene, wie der Alte Meierhof (2 Michelin Sterne), das Schweizer Restaurant Spice im Hotel Rigiblick (1 Michelin-Stern), das Restaurant Maison Manesse in Zürich (1 Michelin Stern), in dem er als stellvertretender Küchenchef tätig war sowie seine Position als Küchenchef im Restaurant Fahr in Sulz/Schweiz, welches heute mit einem Michelin Stern ausgezeichnet ist.
Ab nach Hause
2018 ging Mario zurück in die Heimat und gründete die Fienkost GmbH, unter der er seine eigene Produktwelt vermarktet, Caterings anbietet und im Koseler Hof die Gastronomie betreibt. Mit seiner Mischung aus norddeutschen Klassikern mit eigenem Twist und Casual Fine Dining hat Mario eine eigene kulinarische Welt im Norden erschaffen, die er mit großer Leidenschaft mit seinem Team lebt.